近十年常聽到杯測這個動詞及名詞，那這幾年所共同建立的杯測準則是什麼呢？

杯測（Cupping），分兩類

一類是邀請符合資格的區域評審、國際評審們，將每個國家、每個產區送交參賽的莊園生豆批次，在會場使用規定硬度、水溫的熱水，注入放有預先烘焙至指定深度、研磨刻度咖啡粉的標準容器中，利用制定的表格，像大學聯考中文系教授批改國文作文考卷一樣，分項目給定一個絕對分數。如有幸進入最後一輪，分數重評加總後再除以評審人數，並同品酒師一般，逐一描述所具有的特色。

為什麼要制定這些評分標準呢？其評分標準又是如何建立的呢？ 下回分曉！