什麼是學術烘焙？
咖啡您喝對了嗎？是不是越喝越累呢？
市面上咖啡百百種，常看到媒體雜誌說咖啡可以預防疾病，卻也常聽到咖啡可能導致一些疾病，究竟是怎麼一回事呢？
台灣島小小一個，但是阿里山茶、梨山茶、大禹嶺風味差異甚大；而相同的概念咖啡亦如是，
不同的品種、產地、烘焙與沖調，口感肯定大異其趣，如何用科學檢驗客觀地量化？
莊園26& 上善26科學團隊2002 ~ 2010年協助中央與地方單位建立生豆評鑑與烘焙比賽制度，
希望藉由科學協助進一步定義何謂好咖啡，而不單只是由咖啡界從業人員說了算，
共同整合了農業、化學、生物化學…等學術系統探究咖啡如何影響人體、環境與經濟活動，
進而協助農友提升品質生產好咖啡。
以前科學法則尚未建立，台灣遵循日本系統沿用酸、甘、苦、醇、香等形容詞來描述咖啡，
但是近20年，台灣以食品安全為前提，利用氣相層析儀、液相層析儀、嗅覺計、質譜儀等上億元科學儀器，
分析咖啡液中所含的化學物質，符合哪些現今各水果、鮮花等主調味覺；
而普通甚至劣等的商業咖啡驗出來的又是完全不一樣的化學物質，
烘焙得越深取而代之的是焦化的碳水化合物，衍伸出自由基，且濃濃咖啡香的錯覺亞洲人最愛…
咖啡所含的已知化學物質超過700種，絕大部分是好的， 可以預防阿茲海默、多種病毒性肝炎、呼吸系統、血液循環系統等超過200種疾病， 莊園26&上善26科學團隊近年更透過大數據分析，大幅度優化烘焙曲線， 不僅保留了美味成份，更多了許多預防疾病的抗氧化物質。上善26最高品質高貴不貴，邀您一同體驗！
美好的一天由好咖啡開始，世界也因您而不同！ Coffee… after my first cup, I can handle anything.
嚴萃精品 ･ 與您隨行！ 最正確的好味道 ･ 最健康的好咖啡！
總經理侯睿維先生自2002年起在台灣創立
實現了每一個環節成就每一杯完美的咖啡 而這些全都是科學結晶與所有人的努力
上善26
形象影片
2021 通路版
700台南市中西區南門路46號
08:00–18:30 （星期一為公休日）
(06) 215 2626
什麼是學術烘焙？
咖啡您喝對了嗎？
是不是越喝越累呢？
市面上咖啡百百種，常看到媒體雜誌說咖啡可以預防疾病，卻也常聽到咖啡可能導致一些疾病，究竟是怎麼一回事呢？
台灣島小小一個，但是阿里山茶、梨山茶、大禹嶺風味差異甚大；而相同的概念咖啡亦如是，不同的品種、產地、烘焙與沖調，口感肯定大異其趣，如何用科學檢驗客觀地量化？
莊園26& 上善26科學團隊2002 ~ 2010年協助中央與地方單位建立生豆評鑑與烘焙比賽制度，希望藉由科學協助進一步定義何謂好咖啡，而不單只是由咖啡界從業人員說了算，共同整合了農業、化學、生物化學…等學術系統探究咖啡如何影響人體、環境與經濟活動，進而協助農友提升品質生產好咖啡。
影片的標題
26道工序 & 學術烘焙校正系統，加上 14天烘焙保證，絕對新鮮好喝。
我們的濾掛比賽得獎，水溫對了怎麼沖都好喝，您的辦公桌與客廳就是最棒的咖啡館，我們就是要讓您把品味咖啡變得很簡單！
東方人喝咖啡的攝取量建議以1~2杯最為恰當，但是切忌空腹飲用，上午早餐過後半小時、下午兩點用完午餐小憩後最為剛好，整天滿滿是活力。
咖啡豆要盡量隔絕空氣，避免當中的成分氧化；所以應少量購買盡快喝完（不要囤貨），最好密封保存，存放在陰涼、避免日曬的地方，但是切勿存放於冰箱。
「淺烘焙」清新明亮，層次豐富；而「淺中焙」濃厚馥郁，傳統香氣。
國家品質金牌獎、SGS認證，「上善26」以全台唯一的學術烘焙校正系統高於業界標準，除了品味咖啡，還多了更多的附加價值。
