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什麼是學術烘焙?

咖啡您喝對了嗎?是不是越喝越累呢?

市面上咖啡百百種,常看到媒體雜誌說咖啡可以預防疾病,卻也常聽到咖啡可能導致一些疾病,究竟是怎麼一回事呢?
台灣島小小一個,但是阿里山茶、梨山茶、大禹嶺風味差異甚大;而相同的概念咖啡亦如是,
不同的品種、產地、烘焙與沖調,口感肯定大異其趣,如何用科學檢驗客觀地量化?

莊園26& 上善26科學團隊2002 ~ 2010年協助中央與地方單位建立生豆評鑑與烘焙比賽制度,
希望藉由科學協助進一步定義何謂好咖啡,而不單只是由咖啡界從業人員說了算,
共同整合了農業、化學、生物化學等學術系統探究咖啡如何影響人體、環境與經濟活動,
進而協助農友提升品質生產好咖啡。

 

以前科學法則尚未建立,台灣遵循日本系統沿用酸、甘、苦、醇、香等形容詞來描述咖啡,
但是近20年,台灣以食品安全為前提,利用氣相層析儀、液相層析儀、嗅覺計、質譜儀等上億元科學儀器,
分析咖啡液中所含的化學物質,符合哪些現今各水果、鮮花等主調味覺;
而普通甚至劣等的商業咖啡驗出來的又是完全不一樣的化學物質,
烘焙得越深取而代之的是焦化的碳水化合物,衍伸出自由基,且濃濃咖啡香的錯覺亞洲人最愛…

咖啡所含的已知化學物質超過700種,絕大部分是好的, 可以預防阿茲海默、多種病毒性肝炎、呼吸系統、血液循環系統等超過200種疾病, 莊園26&上善26科學團隊近年更透過大數據分析,大幅度優化烘焙曲線, 不僅保留了美味成份,更多了許多預防疾病的抗氧化物質。上善26最高品質高貴不貴,邀您一同體驗!

美好的一天由好咖啡開始,世界也因您而不同! Coffee… after my first cup, I can handle anything.

嚴萃精品 ・ 與您隨行!  最正確的好味道 ・ 最健康的好咖啡!

 

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總經理侯睿維先生自2002年起在台灣創立

實現了每一個環節成就每一杯完美的咖啡 而這些全都是科學結晶與所有人的努力

 上善26

形象影片

 2021 通路版

A:26道工序 & 學術烘焙校正系統,加上 14天烘焙保證,絕對新鮮好喝。

A:我們的濾掛比賽得獎,水溫對了怎麼沖都好喝,您的辦公桌與客廳就是最棒的咖啡館,我們就是要讓您把品味咖啡變得很簡單!

A:東方人喝咖啡的攝取量建議以1~2杯最為恰當,但是切忌空腹飲用,上午早餐過後半小時、下午兩點用完午餐小憩後最為剛好,整天滿滿是活力。

A:咖啡豆要盡量隔絕空氣,避免當中的成分氧化;所以應少量購買盡快喝完(不要囤貨),最好密封保存,存放在陰涼、避免日曬的地方,但是切勿存放於冰箱。

A:「淺烘焙」清新明亮,層次豐富;而「淺中焙」濃厚馥郁,傳統香氣。

A:國家品質金牌獎、SGS認證,「上善26」以全台唯一的學術烘焙校正系統高於業界標準,除了品味咖啡,還多了更多的附加價值。

700台南市中西區南門路46號

08:00–18:30 (星期一為公休日)

(06) 215 2626

什麼是學術烘焙?

咖啡您喝對了嗎?
是不是越喝越累呢?

市面上咖啡百百種,常看到媒體雜誌說咖啡可以預防疾病,卻也常聽到咖啡可能導致一些疾病,究竟是怎麼一回事呢?

台灣島小小一個,但是阿里山茶、梨山茶、大禹嶺風味差異甚大;而相同的概念咖啡亦如是,不同的品種、產地、烘焙與沖調,口感肯定大異其趣,如何用科學檢驗客觀地量化?

莊園26& 上善26科學團隊2002 ~ 2010年協助中央與地方單位建立生豆評鑑與烘焙比賽制度,希望藉由科學協助進一步定義何謂好咖啡,而不單只是由咖啡界從業人員說了算,共同整合了農業、化學、生物化學…等學術系統探究咖啡如何影響人體、環境與經濟活動,進而協助農友提升品質生產好咖啡。

 

影片的標題

26道工序 & 學術烘焙校正系統,加上 14天烘焙保證,絕對新鮮好喝。

我們的濾掛比賽得獎,水溫對了怎麼沖都好喝,您的辦公桌與客廳就是最棒的咖啡館,我們就是要讓您把品味咖啡變得很簡單!

東方人喝咖啡的攝取量建議以1~2杯最為恰當,但是切忌空腹飲用,上午早餐過後半小時、下午兩點用完午餐小憩後最為剛好,整天滿滿是活力。

咖啡豆要盡量隔絕空氣,避免當中的成分氧化;所以應少量購買盡快喝完(不要囤貨),最好密封保存,存放在陰涼、避免日曬的地方,但是切勿存放於冰箱。

「淺烘焙」清新明亮,層次豐富;而「淺中焙」濃厚馥郁,傳統香氣。

國家品質金牌獎、SGS認證,「上善26」以全台唯一的學術烘焙校正系統高於業界標準,除了品味咖啡,還多了更多的附加價值。

700 台南市中西區南門路 46 號

08:00 – 18:30 (星期一為公休日)

(06)215-2626