您知道咖啡生豆跟花生一樣都有硬殼嗎？

每一年咖啡樹開花結果後，經過幾個月的時間在樹上由綠轉紅，採收下來後就是我們所熟稱的咖啡櫻桃（咖啡漿果），經過發酵處理程序並脫去果皮曬乾後，經過脫殼機就得到烘焙前的咖啡生豆囉。

精品咖啡豆經過分級篩選，平舖脫殼，大小均一且不容易有破碎豆；量販的商業豆又是怎麼一回事呢？各位買回家拆開來看就知道囉！

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#第11道工序 – 去殼
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